味精
简介
味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂。能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味，常添加于汤料和肉制品中。对人体的直接营养价值较小，但其提供的谷氨酸可与血氨结合起到解毒作用，在临床上用于对肝昏迷病人的治疗。谷氨酸有两个酸性基团，谷氨酸的单钠盐才有鲜味。一般用量条件下不存在毒性问题，小白鼠经口半数致死量为16200 mg/kg。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。
- 别名：
- 英文名：
- 化学式：
- 分子量：
- CAS：
性质
通常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定。易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。
质量标准
项目 | 指标 | 检测频率 |
谷氨酸钠% | ≥99.0 | 每批次 |
透光率% | ≥98.0 | |
氯化物% | ≤0.1 | 0.17 |
PH | 6.7-7.5 | 每年度 |
干燥失重 % | ≤0.5 | |
铁（mg/kg) | ≤5 | |
硫酸盐 % | ≤0.05 | |
总砷（mg/kg) | ≤0.5 | |
铅（pb)/（mg/kg) | ≤1 | 每年度 |
锌（Zn）/（mg/kg) | ≤5 |
应用领域
食品行业调味料
储存运输
贮存在阴凉、通风、干燥处。运输过程中防潮、防雨、防曝晒。应贮于阴凉、通风、干燥库房中。防止受潮、雨淋和日光曝晒。
产品包装与规格
编织袋内衬塑料袋双层包装，每袋净重25kg。
