三聚磷酸钠
简介
三聚磷酸钠，是一种无机化合物，化学式Na5P3O10，是一种无定形水溶性线状聚磷酸盐，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。
- 别名：三磷酸钠、磷酸五钠
- 英文名：Sodium Tripolyphosphate
- 化学式：Na5P3O10
- 分子量：367.86
- CAS：7758-29-4
性质
白色粉末状，熔点622℃。易溶于水，其水溶液呈碱性，1%水溶液的pH值为9.7。在水中逐渐水解生成正磷酸盐。能与钙、镁、铁等金属离子配位，生成可溶性配合物。
质量标准
| 项目 | 指标 | ||
| 优等品 | 一等品 | 合格品 | |
| 白度 % ≥ | 90 | 85 | 80 |
| 五氧化二磷（P2O5），%含量 ≥ | 57 | 56.5 | 55 |
| 三聚磷酸钠(（Na5P3O10）含量，% ≥ | 96 | 90 | 85 |
| 水不溶物含量，％ ≤ | 0.1 | 0.1 | 0.15 |
| 铁含量(Fe) ，% ≤ | 0.007 | 0.015 | 0.03 |
| PH值（1%溶液） | 9.2-10.0 | ||
| 颗粒度通过1.00mm实验筛的筛分率不低于95% | |||
应用领域
一、工业用途
用作洗涤品助剂，亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。主要用作合成洗涤剂的助剂，用于肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，可用于调节缓冲皂液的PH值。工业用水的软水剂。制革---剂。染色助剂。油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配制悬浮时作分散剂。钻井泥浆分散剂。造纸工业用作防油污剂。食品工业中用于罐头，果汁饮料，奶制品，豆乳等的品质改良剂，水分保持剂。主要供火腿罐头嫩化，蚕豆罐头中使豆皮软化，亦可用作软化剂和增稠剂。
二、食品用途
水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。用于火腿罐头，在适当条件下有利于产品质量的提高，如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3号混合盐(精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%)2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧。在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。
储存运输
储存在密闭的容器中。储存于阴凉，干燥，通风良好的地方远离不相容物质。存储有利于受保护的湿气。
产品包装与规格
编织袋、纸塑复合袋25kg/袋
